虚拟网球4:裕固族的「飯」文化

時間:2019-05-25 18:18 九潤農牧裕固牧場

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裕固族人一日“三茶一飯”,除了把茶作為主食之外,飯主要以面食為主。他們做飯有一個很大的特點,總是離不開牛羊肉、牛奶、酥油等這些配料,做法十分獨特。如:羊肉揪面片。純羊肉餃子、蘑菇面片、酥油煎餅(裕固語稱:“牙合吧”)、酥油攪團、茶餅、燒殼子、油果干、鎖陽餅等。他們喜歡在大米飯里、粥里加些蕨麻、葡萄干、紅棗,拌上白糖、酥油或酸奶,或在小米、黃米飯內加些羊肉丁、酸奶,做成奶子米湯、酥油米飯、酸奶米飯、黃米干飯等作為主食,這種飯食不僅營養極為豐富,而且口感香甜,別具風味。

在裕固族飯食中最具特色的是酸奶米飯,即將米飯蒸熟曬冷后,在上面澆上酸奶再吃,乳白色的酸奶貌似潔白的雪山,米粒晶瑩剔透、光澤鮮亮,宛如顆顆珍珠,故稱之為“雪山珍珠”。而用牛、羊肉混合而做的米飯,稱之為“裕固米飯”,酥油煎餅、酥油攪團稱之為“禮品飯”?;褂幸恢鐘貿疵?、酥油制作的主食---- 。這與藏族的食物一樣。。


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