网球培训心得:打邊爐里的湯聲翻騰,或是層巒疊嶂

時間:2019-05-25 18:18 凌子看世界

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雖然全國很多地方都有各自的火鍋,可是談到港粵地區的“打邊爐”,很多人可能都會想起TVB劇集或是黃金年代的香港電影中經??吹降某【?。不由得讓人聯想到《無間道》中不同的勢力在火鍋店里談判,一面是臺上炭爐星火中的湯底鼎沸喧騰,一面是臺下各方大佬暗流涌動、劍拔弩張,隨時都有可能“爆爐”掀桌開打。

打邊爐就是廣東、香港一帶吃的火鍋。這打邊爐,騰騰熱氣中,清鮮恬淡,不太膩,口齒余香,卻最滋養人,溫吞的,緩慢的,漸漸入味,不似川味火鍋的霸道直接,卻又是別的一番滋味。

懷舊港式風的空間設計、經典港式街頭小食、走心的打邊爐,祥興打邊爐把難能可貴的港式風味復制到北京,讓吃到這番美味的我們,成為了幸運的“少數人”。店里的陳設裝修,一秒讓你穿越到香港。與北京其他港式餐廳不同,店內墻上的每一幅掛畫、每一個五彩斑斕的的門店招牌、都是港片的剪影。如果你是個自身的港片迷,那么你來到這里定會會心一笑。這家店用心設計的巧思不會讓你失望。

要說目前北京性價比最高的港式打邊爐一定非這里莫屬了!相比某些人均要大幾百的港式打邊爐,祥興打邊爐人均只要110左右。濃稠的招牌金湯花膠雞煲也只要188一鍋,小到手打牛丸,大到南非冰鮑,樣樣新鮮,關鍵還是價格實惠得不得了,嘴饞了來他家打頓牙祭,真是性價比之??!

這次去的祥興打邊爐位于西四,是北京的第二家店。每次下班堵在三環上,都會被他家雙井總店的霓虹燈招牌閃到??擋瘓鎂湍芊⒄谷绱搜桿儼⒂薪細叩謀媸抖?,是很不容易的!相信這不僅與他們對港片的情懷有關,對口味的把控也尤為重要。

當然,在這里,港風設計只能算是配角,除了老底子香港人的情懷與意境,店主更想要傳遞的是沉浸式的港式美味,用隱匿在食物中的老味道,帶你穿越回當年的港島黃金時代。即便是港式排檔小菜,在選料和做法上,也很用心。店內必試招牌菜品是招牌金湯花膠雞煲,鍋里的沸騰,是舌尖享受高潮的開始?;ń涸槳?、湯汁越入味,膠質全部融于湯中,濃郁滋味在口腔中化開,每一口都Q彈飽滿如同果凍一般,藏不住的膠原蛋白都要溢出來。

在祥興打邊爐食材是命根,食材新鮮與否,一只雞、一條魚是否新鮮,一入“嘴刁”的老饕口中就能見分曉。在祥興打邊爐,沒有重口味的鍋底為食材的不新鮮打掩護。

黑腐竹,黑豆制作而成,營養豐富,涮著脆香好吃。

招牌金湯花膠雞煲:肯花功夫做湯底,在火鍋店中已屬難得,更不用說用上等花膠和清遠走地雞,熬制數個小時以上而成的鍋底,祥興打邊爐的誠意都在這滿滿的真材實料里?;ń漢拖誓鄣淖叩丶Ρ揪褪薔?,和經過長時間燉熟后,湯色金黃,入口清鮮,濃厚卻不燒喉,咂巴嘴還能感到黏滑的膠質。

南非冰鮑:每一只都個大肥美,經廚師簡單處理過后端上桌來,飽滿的肉體讓人口水直流。一口咬下去,肉質緊實,鮮嫩,里面有湯汁的香氣和鮑魚本身的鮮甜,緊緊纏繞在舌尖。煮沸的情況下計時3分鐘,鮑魚吸收了湯底精華又不會煮老,吃起來鮮嫩細膩。

黃金魚蛋:彈力十足的魚蛋帶著淡淡的椰香,在濃郁的咖喱汁浸透下非常入味,也很彈牙!吃起來特別爽!

魚籽福袋,可愛的福袋,滿滿的魚籽,咬在嘴里Q彈到爆。

中山脆肉皖魚片,鮮嫩,肉質很彈性。

祥興打邊爐(西四店),地址:西四南大街65號。


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