网球王子之超神系统网盘:關于啤酒,您知道多少?

時間:2019-05-25 18:17 四川大學華西醫院內分泌代謝科

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很多人以為,啤酒瓶包裝上的度數標志“7°、8°、10°、11°、12°”等等,跟白酒標明的度數一樣,代表的是啤酒的酒精含量,事實真的如此嗎?NO!事實上,這個度數指的是啤酒里麥芽汁的濃度。

這啤酒度數到底怎么看?啤酒的度數代表啥呢?

關于啤酒的度數,需要從啤酒的制作工藝上說起,制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等,經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用,轉化為麥芽糖類,以糖的含量來測定,就是麥芽汁濃度,如每公升麥芽汁含有100克糖類,就是10°。

1、啤酒的度數

啤酒的度數和白酒的度數所代表的含義是不同的,白酒的度數是指其酒精含量,而啤酒的度數則指的是啤酒生產原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化而來的,以標著“12°”的啤酒來說,該啤酒是用含糖量為12°的麥芽汁釀造而成的。

2、啤酒的酒精度數

啤酒的酒精度數是按質量體積百分比(M/V%)計算的,像商標上標出的12度是指原麥汁濃度,因此酒精度應該是4°左右。一般情況下,啤酒的酒精含量多數在2-5% 之間,常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高,大約為5-9%,且苦味比較重。

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